Mahjong jelly

Jelly moon cake -mango yam pandan

FRIED CINNAMON APPLE RINGS

4 large apples (I used gala) 
1 cup flour
¼ teaspoon baking powder
2 tablespoons sugar
¼ teaspoon salt
⅛ teaspoon cinnamon
1 large egg, beaten
1 cup buttermilk
vegetable oil for frying

for the cinnamon sugar topping
⅓ cup sugar
2 teaspoons cinnamon

Instructions:
In a large bowl, combine the flour, baking powder, sugar, salt and ⅛ teaspoon cinnamon. Set aside. In a small bowl combine the egg and buttermilk. In a third dish, make your cinnamon-sugar topping by combining the ⅓ cup sugar and 2 teaspoons cinnamon. Set that aside too. Next, slice the apples into ¼-inch thick slices, and use circle biscuit cutters in graduated sizes to make rings out of each slice. Discard the center circles containing the apple core. Heat the oil in a frying pan over medium heat to 350°F. Combine the contents of the first and second dishes as the oil warms up. This will be your batter. Dip the apple rings in and out of the batter one at a time, removing any dripping excess by tapping the rings against the side of the bowl. Fry the rings in small batches, turning them to ensure browning on both sides. Once the rings are golden and crispy, transfer them to a plate lined with paper towel for a few seconds. Quickly transfer the apple rings, one by one, into the cinnamon-sugar mixture and coat evenly. Transfer to a wire rack and serve warm. Notes Apples can go a long way in the recipe, so if you don't get to all 4 apples, don't worry. Make as much or as little as you like.

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AYAM MASAK MERAH

A) Ayam Masak Merah
材料：
（a）鸡腿 6只（约850g），盐 1tsp，黄姜粉 1/2tsp，胡椒粉 少许
（b）小洋葱 3个，蒜头 2瓣，姜 1cm，红辣椒 2条，小辣椒 2条（
（c）桂皮 2寸，丁香 3个，小豆蔻（cardamom）3个，大洋葱（切片）1个
（d）番茄酱 1/2杯，椰浆 1/2杯，水 1/2杯，盐 1/3tsp，白糖 1Tbsp，罐装青豆 1杯（没放）

做法：

1. 把盐，黄姜粉，胡椒粉放入鸡腿里，腌制30分钟。把材料（b）磨成辣椒糊。
2. 热油锅，把鸡腿表面煎成金黄色（不用熟），放在吸油纸上吸去多余的油份，待用。
3. 把2-3Tbsp油留在锅里，中火炒香磨细的（b）料，然后加入（c）料翻炒至洋葱片成透明状态。
4. 把材料（d）加入（除了青豆），再加入半熟的鸡腿，煮至酱汁稍微收干，然后才加入青豆，即可。

fruit jelly mooncake

Kiwifruit Jelly Mooncakes

Ingredients: makes 6 
(A)
200g Water
2 1/2 tbsp Sugar
1 Pandan leaf
1 tsp Agar agar powder
3 tbsp Fresh milk
a drop of red and egg yellow colouring

(B)
380g Water
3 1/2 tbsp Sugar (may add a little more sugar for sweeter jellies)
2 Pandan leaves
1 3/4 tsp Agar agar powder
1 1/2 Green kiwifruits
1 1/2 Gold kiwifruits 
5-8 Red cherries

Method:

• Boil (A) - water, sugar,agar agar powder and pandan leaf together in a pot at medium heat. Keep stirring mixture with a hand whisk until liquid boiled. Discard pandan leaf and off heat. Add 3 tbsp fresh milk, continue to stir for another one minute.
• Divide liquid into 2 portions, add two drops of cherry red and egg yellow colouring into each portion and stir well. Pour red and yellow liquid into each cavity evenly. Leave jellies mould to set in the refrigerator.
• Cut, red cherries, gold and green kiwfruits into cubes and set aside.
• Boil (B) - water, sugar, agar agar powder and pandan leaves in a pot at medium heat. Keep stirring mixture with a hand whisk until liquid boiled with a hand whisk. Discard pandan leaves and put all the kiwifruits and cherries into it, off heat. Continue to stir well with a spoon for another one minute.
• Take out jellies mould from the fridge and use a small knife gently scratch the set jellies before adding the kiwifruits mixture on it. This method is to make the agar agar jelly sticks together.
• Scoop kiwifruits mixture into each cavity evenly and leave to set in refrigerator for at least 2 hours or more.

Do you like these pretty jelly mooncakes ?

soya + jelly moon cake

Does this look like Snowskin Mooncake with  black tau sar?

Tau Huay (Soya Milk) Jelly Mooncakes

Ingredients - makes 12

      Grass Jelly Filling

      250g Water

      3 1/2 tbsp Sugar

      1 tsp Agar agar powder

      2 Pandan leaves

      100g Grass Jelly - (unsweetened), cut to strips

      OR  use
      100g Grass Jelly - (sweetened), cut to strips - reduce sugar to 1 tbsp + 1 tsp  (about 20g)                
      

      Tau Huay (Soya Milk) Jelly

      500g Nutri Soy Soya Milk (reduced sugar)

      125g Fresh milk

      45g Sugar

      2 tsp Agar agar powder

      Methods:

• For making grass jelly filling - use a round plastic cup that is smaller than the jelly mould. (see picture)
• Boil water, sugar, agar agar powder and pandan leaves together in a pot at medium heat.
• Keep stirring mixture with a hand whisk until liquid boiled. Discard pandan leaves and off heat. Add grass jelly strips into it, stir well with a spoon for another minute.
• Pour grass jelly liquid into 12 plastic cups evenly and leave to set in fridge for about 15 minutes. 
• For Tau Huay (Soya Milk) Jelly - mix all ingredients in a pot, bring to boil at medium heat.
• Keep stirring during the process so that it will not be burnt. Off heat and stir for another minutes. 
• Pour some soya milk liquid into moulds till half full. Gently scratch set grass jelly filling with a sharp knife. This will make the agar agar jellies stick together.
• Place one piece of grass jelly filling in each mould, then fill up the mould with soya milk.
• Cool and chill jelly mooncakes to set in the refrigerator

mango jelly mooncake

Mango jelly mooncake...................................

i had wanted to make this mango jelly mooncake this mid autumn festival and i bought a packet of mango from the supermarket sometime last week. Since then i was so sick from my flu virus i could not do or cook anything. But today i push myself to make it even though i am still not fully recovered because the packet of mango will not keep for long and also because tomorrow is the mooncake festival and i would not miss my chance of trying out this jelly mooncake!(or else i have to wait until next year)

For mango filling:(makes 9-10 rounds)

1 cup water

60 gm sugar

2 tsp agar-agar powder

1 tbsp condensed milk

60 gm mango puree

40 gm fresh mango cut into small cubes

white jelly skin:(makes 9-10 rounds)

3 1/2 cups water

140 gm sugar

4 pandan leaves knotted

5 tsp agar-agar powder

2 tbsp condensed milk

1/2 cup thick coconut milk

For the filling i boiled together water,sugar and jelly powder. Once mixture start to boil , turn off heat and add in condensed milk,mango puree, and mango cubes. Stir and pour into tart moulds to set.

Set mango filling in tart mould.....................................

Prepared mango fillings......................................................................

mango jelly mooncake set in plastic mould...........................................

For the white skin i boiled together the first four ingredients. Then lower heat and add condensed milk and coconut milk. Stir continuosly til mixture start to bubble and turn off heat. Pour a 1/2 cm layer of jelly skin mixture into round jelly mooncake mould. Let it cool til 3/4 set. Then place a prepared mango filling in the centre of the mould. Top up with the jelly skin mixture and let it set completely before chilling in the fridge. Unmould mango jelly mooncake and keep refrigerated til ready to serve.

corn juice

自制玉米汁——很好喝哦''

原料：新鲜嫩玉米3条、水约2000毫升

做法：

1～2、将鲜玉米剥去玉米衣，洗净，用小刀将玉米粒先削下一列，然后再顺着削出来的空隙将其剥成粒；

3、将剥好的玉米粒放入锅中，倒入清水，盖上锅盖，煮约12分钟，将玉米粒煮熟；大马美食专页分享

4、煮熟后稍稍晾凉一些；

5、然后将玉米连水一起倒入搅拌机中，磨碎成糊；

6、将玉米糊倒入一个网格较密的漏勺过滤后即可（饮用的时候可根据个人的喜好添加糖、蜂蜜、炼奶等）。

小贴士：

1、鲜玉米剥粒的时候比较麻烦，可用小刀先将玉米粒削下一列，再顺着这条空隙就比较容易可将玉米粒剥下来了；

2、做好的玉米汁可直接饮用，也可在饮用的时候根据个人的喜好添加糖、蜂蜜、炼奶等，俺最喜欢蜂蜜味儿滴；

3、步骤5要将玉米糊尽量磨碎磨细一些，这样在过滤的时候，渣会少一些；大马美食专页分享

4、过滤的时候，最好要用勺子将漏勺上面的玉米糊轻轻按压，这样出汁更多更快。

腐竹粉丝蒸

蒸出好滋味——【腐竹粉丝蒸】

主料：腐竹、粉丝、肉末各适量配料：蒜、料酒、盐、白胡椒粉、剁椒、生抽各适量.

做法：
1、粉丝放水里浸泡至软。
2、腐竹放温水浸泡至软。
3、猪肉剁末，蒜切末、姜切小段。
4、肉末里加入料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟左右使其入味。
5、碗内先排入泡好的粉丝，再在上面铺上腐竹。
6、在腐竹上面排上腌制好的肉末。
7、肉末上洒满蒜末。
8、再加上剁椒。
9、淋上生抽。
10、冷水上锅，大火开后再蒸上15分钟，蒸熟后取出，洒上葱花即可即用。

pork chop

香煎猪排

分材：猪排250克
配料：蛋清一个、洋葱、姜、黑胡椒、生抽、玉米淀粉、食用油、精盐各适量。

做法与步骤图；
1、食材图。可以清洗后放冰箱急冻约20分钟，这样更好切。
2、把猪排切片用刀背敲松，厚约0.3CM。
3、加入蛋清1个、料酒1匙、生抽1匙、食用油1匙、清水1匙抓匀。
4、放入玉米淀粉抓匀腌制约30分钟。
6、放入大排。
7、煎至变色，翻面。
8、煎至两面微黄。
9、加点黑胡椒粉。
10、装碟开吃喽。

小贴士：
1、腌制大排，放了蛋清、料酒之类的，后放油，让大排吸收后放入淀粉裹住。
2、煎的时间熟了即可，时间长了会老。看个人喜欢，煎久一点外层有嚼劲哦。

5、电饼铛里放入洋葱丝煎香。

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杨枝甘露

*杨枝甘露**
材料：
芒果3个（约1000g），西米100g，西柚半个，椰浆180g，牛奶100g，白糖50g

做法：
1、煮锅中坐水，大火煮沸后，加入西米，沸腾后转中火，煮大约15分钟，其间不断搅拌，防止黏锅底；
2、15分钟后盖上锅盖，关火焖5到10分钟，至西米基本没有白点，如果还有白点，可以再开火煮一会儿、焖一会儿；
3、捞出西米，用流动的水冲洗干净粘液；
4、泡入冰开水中备用。
5、将牛奶、椰浆和白糖放进煮锅，小火加热至白糖融化，关火冷却备用。
6、将西柚剥去外皮，再撕去内层薄皮，剥出果肉，冷藏备用。
7、芒果去核取果肉，方法：横刀沿果核片下两片厚肉，在果肉上打花刀，从果皮一面往上一推，果肉丁立即成花状散开，再片下果肉丁即可；
8、留出一些整齐漂亮的芒果丁，冷藏以备装饰；
9、其余全部果肉放入料理机的搅拌缸，再加入冷却的椰浆牛奶糖液；
10、搅打到均匀顺滑；
11、将西米捞出，沥干水分，与芒果果浆混合，如果一时不吃，可以密封冷藏。
12、吃的时候，取适量芒果西米浆放入容器，再撒上西柚粒和芒果丁，即可。

贴士：
1、这个配方口味相对清淡，如果喜欢更醇香的口味，可以再加2大勺动物性淡奶油，淡奶油可以与果浆一起搅打，也可以吃的时候浇在顶上，均可。我家官人不喜欢太重的奶味儿，所以我也就不加。
2、煮西米其实也无多大技巧，就是沸水入锅，先煮后焖，直到米粒中间没有白点即可，煮的时候加水要宽，避免中途水不够用再加水，影响口感和味道。冲洗过的西米要浸泡在冰水中，以防黏连，冰水一定要是开水冰镇的哦，不然可能会闹肚子。
3、椰浆、牛奶也可以不用加热，直接与芒果混合打浆，同样为了安全卫生起见，我还是加热了一下。加热的同时融化白糖，也可以得到更好的口感。
4、有的做法要将打好的果浆过滤一下，可能口感会更顺滑。但我觉得，芒果打成浆后口感已经很好了，过滤有点画蛇添足，大无必要。
5、如果急着吃，冷藏的过程均可以省略；不过冷藏过后，口感更好。

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overnight oatmeal

製作Overnight Oatmeal，選用的食材比較隨意，至於製作方法則大致如下：

“多睡半個小時”和“早起在家做早餐吃”這兩個選擇，你會更偏向哪一種呢？如果你屬於“晚上睡不著，早上起不來”族群，那麼相信十有八九都是前者更符合實際，畢竟早上時間那麼緊，誰會有著閒情逸致去做早餐呢？捨不得寶貴的睡覺時間，但又想好好吃點健康營養的早餐嗎？那麼快來嘗試一下近期在國外非常流行的Overnight Oatmeal吧！
1. 把燕麥與等量的液體混合，（液體方面，你可以選擇最常見的牛奶、鮮奶，也可以嘗試果汁），如果你用的是刀切燕麥，那麼液體的用量要增加些。

2.混合入甜味劑、乾果和香料。（沒有特別需求的話，甜味劑一般用糖，至於香料，可加可不加）

3. 將食材倒入可密封的容器中，擰緊，然後靜置隔夜，各種食材會在你沉睡的時候完美融合，燕麥也會逐漸變軟。（最好放冰箱冷藏，但如果天氣非常寒冷，常溫也是可以的。）

4. 早上起來開吃前再隨便切點水果，撒上點果仁，豐富又可愛的早餐粥就誕生啦！

10.Banana Kiwi Overnight Oats（香蕉奇異果燕麥粥）

材料：

一杯脫脂雲呢拿酸奶
1/4杯生燕麥
1/2大勺奇異籽
1個奇異果
1隻香蕉
杏仁少許

*Tips：

1.因為天熱的時候會需要冷藏保存，所以小編不建議腸胃不太好或者體寒的朋友嘗試，但如果本來天氣就冷，可以常溫擺放的話還是可以吃吃看的。

2.燕麥的類型與成品的口感有很大關係，基本上，我們平常接觸到的燕麥有這幾種：要煮一陣子才可以吃的Rolled-oats /Old-fashion oats、需要快煮的Quick cooking oats，還有即食的Instant oatmeals，另外還有上面提到的刀切燕麥，考慮到健康，還有軟硬度，小編比較推薦用生燕麥，即食的話第二天口感會比較爛，最質樸的刀切卻又太硬。

韩式烤辣酱五花肉

**韩式烤辣酱五花肉**

材料：
五花肉500g；
酱油2大勺，辣椒粉1大勺，辣椒酱3大勺，白糖3大勺，香油2大勺，葱末4大勺，蒜蓉2大勺，姜末2大勺；
生菜叶适量，大蒜片适量，辣椒圈适量

做法：
1、五花肉约500g，切成厚0.5cm、长10cm，宽5cm的长片；
2、酱油2大勺，辣椒粉1大勺，辣椒酱3大勺，白糖3大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2大勺，葱末4大勺，蒜蓉2大勺，姜末2大勺，拌匀成腌制调料汁；
3、将肉片一片一片抹上调味料；
4、码在大盘里，并将剩余的调味料抹在表面，腌制30分钟以上；
5、烧热碳烤锅，刷上薄薄一层色拉油，见冒起油烟时，将肉片逐片平铺煎烤；
6、变色后翻面，并用食品夹和剪刀剪成适口大小，煎至肉片略卷曲出油，即可出锅。
7、也可以将肉片平铺在铺锡纸的烤盘上；
8、放入高温（200度以上）预热的烤箱内，烤7、8分钟，至肉片表面卷曲起焦，即可。

贴士：
1、这个分量蛮大的，一次吃不完可以将腌好的五花肉放冰箱冷藏保存，一周内没问题。
2、切五花肉考验刀功，可以略冷冻后再切，也可以直接买切好的精品五花，不仅品质好，而且切得很”规矩“，十分方便。
3、无论煎还是烤箱烤，味道都十分地道，绝不亚于一般的韩式餐馆。
4、不要上瘾啊，肥肉吃多了长胖，也不利于心脑血管健康。偶尔一次，过瘾无妨。

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LOBAK

**五香肉卷**

材料：
1) 夹心肉 500g
2) 马蹄 250g
3) 大葱 1粒（切丝）
4) 蒜头 2瓣（剁碎）
5) 腐皮（剪成6寸 x 8寸长方形） 2张
6) 黄 1条

调味料（混合）：
1) 白糖 2tsp
2) 盐 2tsp
3) 鸡精粉 1/2tsp
4) 五香粉 2tsp
5) 蛋 1粒
6) 薯粉 2Tbsp
7) 胡椒粉 少许

面糊：
1) 面粉 3Tbsp + 清水 1 1/2Tbsp

做法：
1) 把猪肉切成粗条，加入所有调味料拌均匀后，收入冰箱腌隔夜。

2) 把马蹄去皮切丝，连同蒜茸几大葱加入腌肉里，搅拌均匀。

3) 把一张腐皮摊平，涂少许水让它软化，然后放入适量腌肉，卷起后两边折起，以面糊封口。

4) 烧热两杯油，以中火把五香肉卷炸至金黄色，捞出沥干油，配黄瓜辣椒酱吃。

食谱来自：cass-tsl.blogspot.com/

 — with Michelle Wong Mei Ling and 20 others.

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香酥辣鸡翅

**香酥辣鸡翅**
材料：
鸡翅中500g，大葱段、生姜各适量，八角2粒，香叶2片，盐1/2小勺，鸡精1/2小勺，糖1/2小勺，黄酒（或料酒）1小勺，胡椒粉1小勺，辣椒粉1小勺（喜欢辣的多加）
鸡蛋1个，面包糠适量，食用油适量

做法：
1、将鸡翅中洗净，用消毒毛巾挤干水分；
2、在鸡翅上两面各划两刀，方便入味儿；
3、加入大葱段、生姜各适量，八角2粒，香叶2片，盐1/2小勺，鸡精1/2小勺，糖1/2小勺，黄酒（或料酒）1小勺，胡椒粉1小勺，辣椒粉1小勺（喜欢辣的多加）抓匀腌制1小时以上，最好放进冰箱过夜；
4、将腌好的鸡翅中去除作料，放进打散的鸡蛋中，均匀沾裹上一层鸡蛋液；
5、再放入面包糠中，均匀裹上一层面包糠，可以用手轻压，裹匀裹足；
6、裹好面包糠的鸡翅放在平盘里，静置15到20分钟，让面包糠与鸡翅之间沾裹得更牢固些；
7、热锅入凉油，中火加热至150度（5成热），可以用针式温度计测量，没有就用手试：手掌放在油面上约10cm，感觉手心温热即可；油面基本没什么动静，更不能有油烟，否则油温过高，面包糠会很快炸糊，而鸡肉却还不熟。
8、下入鸡翅中，转小火，慢慢炸大约4分钟，中间翻面；
9、4分钟后转中偏大火，炸1、2分钟，至表面金黄色，即可。
10、捞出放在厨房纸上吸吸多余的油脂。如果不放心，可以用竹签试试熟不熟：将竹签扎入翅中肉厚处，留出清汤而不是血水，就表示熟了。

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^皮蛋瘦肉粥^^

^皮蛋瘦肉粥^^

食材:
珍珠米（东北圆米）100g
皮蛋1个排骨200g
瘦肉100g
生菜2片
生姜少许, 葱少许
盐1茶匙, 黑胡椒粉适量, 鸡粉1/4茶匙盐

瘦肉丝腌料:-
1/4茶匙鸡粉, 少许生抽, 1茶匙香油
1/2茶匙清水, 1大匙生粉 3/4茶匙

1. 准备好珍珠米，将珍珠米洗净放入一容器中，加入适量水（以末过米面即可）浸泡2小时
2. 排骨洗净切块，放入沸水中去除浮沫捞出备用
3. 准备好煲汤的锅（电饭锅也可），放入处理过的排骨，加入1L清水和两片姜片煮开后中小火煲1小时，取出所需的骨汤放凉
4. 将浸泡好的大米放入搅拌机中搅拌数下，注意不要将大米搅拌太碎，不然就成了米糊了哈，只要稍微搅拌碎就可以了
5. 搅拌好的米
6. 将搅拌好的米放入电饭锅中，刚刚浸泡米的水也一起倒入，不要浪费了哈，然后加入700ml骨汤
7. 皮蛋放入水中煮熟捞出, 煮熟的皮蛋去皮切小块备用
8. 生菜切丝，姜切丝，从切葱花备用
9. 瘦肉切薄片然后加入少许盐、生抽、鸡粉、香油、生粉、水搅拌均匀备用
10. 当电饭锅响时（即米饭熟时），加入皮蛋
11. 再加入处理好的瘦肉，先不要急着搅拌，等肉变色将其搅拌均匀
12. 然后再放入生菜丝, 加入少许生姜丝和葱花
13. 根据个人咸淡口味加入适量盐、鸡粉、胡椒粉调味搅拌均匀，盖上锅盖保温10分钟即可~~~

**蕉叶烤香辣黄梨鸡**

**蕉叶烤香辣黄梨鸡**
黄梨辣酱
材料；
小葱头
蒜头
姜
红辣椒
辣椒干
马来煎
虾米
香茅
豆瓣酱
番茄酱
黄梨（要煮另外加）
打烂煮成酱，即可收在冰箱。

用了适量的鸡腿肉加了三大匙辣酱腌一腌，
烤盘铺上香蕉叶，放上鸡肉，入烤箱200度烤至熟，最后几分钟
才铺上黄梨块，续烤熟即可。。。 

**臭豆江鱼仔三巴**

**臭豆江鱼仔三巴**
巴拉煎辣椒酱材料：
-葱头茸100g
-蒜茸50g
-巴拉煎（马来盏）30g
-Candle Nuts 60g （剁烂）
-辣椒糊200g （Chili Boh）
-盐少许，糖适量

做法：
1. 用1碗油炒香葱头茸，蒜茸至金黄色
2. 加入Candle Nuts，下马来盏
3. 下辣椒膏炒至油浮起，加入糖和盐调味即可。

材料:
1.臭豆
2.江鱼仔（炸脆）
3.大葱
4.巴拉煎辣椒酱

做法：
1. 炒香炒软大葱，放巴拉煎辣椒酱一块炒
2. 要好之前放臭豆， 兜两下，拌入江鱼仔即可。

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照片来源：生为女人的我＠记事本
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https://www.facebook.com/yummyFoodinMalaysia
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贴心建议：
1.臭豆别炒过熟，兜两下就好。不然会缩水，还会起皱纹。
2.巴拉煎辣椒酱可以做两份，放进玻璃罐放冰格，可以收藏几个月。 要吃的时候就一罐一罐的放进冰箱下格解冻。

goreng mee siam

**干炒米暹**
材料：（4-5人份）

米粉（干）200g
豆芽 300g
鸡胸肉 200g
虾 12只
豆干 3片
韭菜 1杯（切1寸长）
白砂糖 1tsp
鱼露 少许
菜油 3tbsp
蛋 2粒
酸柑 2粒

辣椒糊：
红辣椒（大型） 5条（如怕辣，去辣椒子）
小洋葱 5粒
蒜瓣 5瓣
豆酱 2tbsp（满满）
全部混合一起打烂

米粉用水浸软，然后沥干水份。
鸡胸肉切丝，用少许生抽腌制至少15分钟。
虾去壳和砂肠，用少许生抽和胡椒粉腌制至少15分钟。
豆干切细长条，用油稍微煎至金黄色。
鸡蛋打散，煎成蛋饼，然后切成丝。
烧热一个锅子，放入3tbsp菜油，炒香辣椒糊，至表面出油，加入鸡肉丝和虾，炒至半熟，加入炸好的豆干翻炒均匀。
再加入米粉翻炒均匀，加入少许鱼露和糖调味，再加入豆芽和韭菜炒熟（我间中有洒些水进去，以防止米粉粘黏锅子）。
上桌时，撒上蛋丝和挤入酸柑汁，开吃咯！