goreng mee siam

**干炒米暹**
材料：（4-5人份）

米粉（干）200g
豆芽 300g
鸡胸肉 200g
虾 12只
豆干 3片
韭菜 1杯（切1寸长）
白砂糖 1tsp
鱼露 少许
菜油 3tbsp
蛋 2粒
酸柑 2粒

辣椒糊：
红辣椒（大型） 5条（如怕辣，去辣椒子）
小洋葱 5粒
蒜瓣 5瓣
豆酱 2tbsp（满满）
全部混合一起打烂

米粉用水浸软，然后沥干水份。
鸡胸肉切丝，用少许生抽腌制至少15分钟。
虾去壳和砂肠，用少许生抽和胡椒粉腌制至少15分钟。
豆干切细长条，用油稍微煎至金黄色。
鸡蛋打散，煎成蛋饼，然后切成丝。
烧热一个锅子，放入3tbsp菜油，炒香辣椒糊，至表面出油，加入鸡肉丝和虾，炒至半熟，加入炸好的豆干翻炒均匀。
再加入米粉翻炒均匀，加入少许鱼露和糖调味，再加入豆芽和韭菜炒熟（我间中有洒些水进去，以防止米粉粘黏锅子）。
上桌时，撒上蛋丝和挤入酸柑汁，开吃咯！