corn juice

自制玉米汁——很好喝哦''

原料：新鲜嫩玉米3条、水约2000毫升

做法：

1～2、将鲜玉米剥去玉米衣，洗净，用小刀将玉米粒先削下一列，然后再顺着削出来的空隙将其剥成粒；

3、将剥好的玉米粒放入锅中，倒入清水，盖上锅盖，煮约12分钟，将玉米粒煮熟；大马美食专页分享

4、煮熟后稍稍晾凉一些；

5、然后将玉米连水一起倒入搅拌机中，磨碎成糊；

6、将玉米糊倒入一个网格较密的漏勺过滤后即可（饮用的时候可根据个人的喜好添加糖、蜂蜜、炼奶等）。

小贴士：

1、鲜玉米剥粒的时候比较麻烦，可用小刀先将玉米粒削下一列，再顺着这条空隙就比较容易可将玉米粒剥下来了；

2、做好的玉米汁可直接饮用，也可在饮用的时候根据个人的喜好添加糖、蜂蜜、炼奶等，俺最喜欢蜂蜜味儿滴；

3、步骤5要将玉米糊尽量磨碎磨细一些，这样在过滤的时候，渣会少一些；大马美食专页分享

4、过滤的时候，最好要用勺子将漏勺上面的玉米糊轻轻按压，这样出汁更多更快。

腐竹粉丝蒸

蒸出好滋味——【腐竹粉丝蒸】

主料：腐竹、粉丝、肉末各适量配料：蒜、料酒、盐、白胡椒粉、剁椒、生抽各适量.

做法：
1、粉丝放水里浸泡至软。
2、腐竹放温水浸泡至软。
3、猪肉剁末，蒜切末、姜切小段。
4、肉末里加入料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟左右使其入味。
5、碗内先排入泡好的粉丝，再在上面铺上腐竹。
6、在腐竹上面排上腌制好的肉末。
7、肉末上洒满蒜末。
8、再加上剁椒。
9、淋上生抽。
10、冷水上锅，大火开后再蒸上15分钟，蒸熟后取出，洒上葱花即可即用。

pork chop

香煎猪排

分材：猪排250克
配料：蛋清一个、洋葱、姜、黑胡椒、生抽、玉米淀粉、食用油、精盐各适量。

做法与步骤图；
1、食材图。可以清洗后放冰箱急冻约20分钟，这样更好切。
2、把猪排切片用刀背敲松，厚约0.3CM。
3、加入蛋清1个、料酒1匙、生抽1匙、食用油1匙、清水1匙抓匀。
4、放入玉米淀粉抓匀腌制约30分钟。
6、放入大排。
7、煎至变色，翻面。
8、煎至两面微黄。
9、加点黑胡椒粉。
10、装碟开吃喽。

小贴士：
1、腌制大排，放了蛋清、料酒之类的，后放油，让大排吸收后放入淀粉裹住。
2、煎的时间熟了即可，时间长了会老。看个人喜欢，煎久一点外层有嚼劲哦。

5、电饼铛里放入洋葱丝煎香。

3,231 SharesLike

杨枝甘露

*杨枝甘露**
材料：
芒果3个（约1000g），西米100g，西柚半个，椰浆180g，牛奶100g，白糖50g

做法：
1、煮锅中坐水，大火煮沸后，加入西米，沸腾后转中火，煮大约15分钟，其间不断搅拌，防止黏锅底；
2、15分钟后盖上锅盖，关火焖5到10分钟，至西米基本没有白点，如果还有白点，可以再开火煮一会儿、焖一会儿；
3、捞出西米，用流动的水冲洗干净粘液；
4、泡入冰开水中备用。
5、将牛奶、椰浆和白糖放进煮锅，小火加热至白糖融化，关火冷却备用。
6、将西柚剥去外皮，再撕去内层薄皮，剥出果肉，冷藏备用。
7、芒果去核取果肉，方法：横刀沿果核片下两片厚肉，在果肉上打花刀，从果皮一面往上一推，果肉丁立即成花状散开，再片下果肉丁即可；
8、留出一些整齐漂亮的芒果丁，冷藏以备装饰；
9、其余全部果肉放入料理机的搅拌缸，再加入冷却的椰浆牛奶糖液；
10、搅打到均匀顺滑；
11、将西米捞出，沥干水分，与芒果果浆混合，如果一时不吃，可以密封冷藏。
12、吃的时候，取适量芒果西米浆放入容器，再撒上西柚粒和芒果丁，即可。

贴士：
1、这个配方口味相对清淡，如果喜欢更醇香的口味，可以再加2大勺动物性淡奶油，淡奶油可以与果浆一起搅打，也可以吃的时候浇在顶上，均可。我家官人不喜欢太重的奶味儿，所以我也就不加。
2、煮西米其实也无多大技巧，就是沸水入锅，先煮后焖，直到米粒中间没有白点即可，煮的时候加水要宽，避免中途水不够用再加水，影响口感和味道。冲洗过的西米要浸泡在冰水中，以防黏连，冰水一定要是开水冰镇的哦，不然可能会闹肚子。
3、椰浆、牛奶也可以不用加热，直接与芒果混合打浆，同样为了安全卫生起见，我还是加热了一下。加热的同时融化白糖，也可以得到更好的口感。
4、有的做法要将打好的果浆过滤一下，可能口感会更顺滑。但我觉得，芒果打成浆后口感已经很好了，过滤有点画蛇添足，大无必要。
5、如果急着吃，冷藏的过程均可以省略；不过冷藏过后，口感更好。

See Translation

5,612 SharesLike

overnight oatmeal

製作Overnight Oatmeal，選用的食材比較隨意，至於製作方法則大致如下：

“多睡半個小時”和“早起在家做早餐吃”這兩個選擇，你會更偏向哪一種呢？如果你屬於“晚上睡不著，早上起不來”族群，那麼相信十有八九都是前者更符合實際，畢竟早上時間那麼緊，誰會有著閒情逸致去做早餐呢？捨不得寶貴的睡覺時間，但又想好好吃點健康營養的早餐嗎？那麼快來嘗試一下近期在國外非常流行的Overnight Oatmeal吧！
1. 把燕麥與等量的液體混合，（液體方面，你可以選擇最常見的牛奶、鮮奶，也可以嘗試果汁），如果你用的是刀切燕麥，那麼液體的用量要增加些。

2.混合入甜味劑、乾果和香料。（沒有特別需求的話，甜味劑一般用糖，至於香料，可加可不加）

3. 將食材倒入可密封的容器中，擰緊，然後靜置隔夜，各種食材會在你沉睡的時候完美融合，燕麥也會逐漸變軟。（最好放冰箱冷藏，但如果天氣非常寒冷，常溫也是可以的。）

4. 早上起來開吃前再隨便切點水果，撒上點果仁，豐富又可愛的早餐粥就誕生啦！

10.Banana Kiwi Overnight Oats（香蕉奇異果燕麥粥）

材料：

一杯脫脂雲呢拿酸奶
1/4杯生燕麥
1/2大勺奇異籽
1個奇異果
1隻香蕉
杏仁少許

*Tips：

1.因為天熱的時候會需要冷藏保存，所以小編不建議腸胃不太好或者體寒的朋友嘗試，但如果本來天氣就冷，可以常溫擺放的話還是可以吃吃看的。

2.燕麥的類型與成品的口感有很大關係，基本上，我們平常接觸到的燕麥有這幾種：要煮一陣子才可以吃的Rolled-oats /Old-fashion oats、需要快煮的Quick cooking oats，還有即食的Instant oatmeals，另外還有上面提到的刀切燕麥，考慮到健康，還有軟硬度，小編比較推薦用生燕麥，即食的話第二天口感會比較爛，最質樸的刀切卻又太硬。

韩式烤辣酱五花肉

**韩式烤辣酱五花肉**

材料：
五花肉500g；
酱油2大勺，辣椒粉1大勺，辣椒酱3大勺，白糖3大勺，香油2大勺，葱末4大勺，蒜蓉2大勺，姜末2大勺；
生菜叶适量，大蒜片适量，辣椒圈适量

做法：
1、五花肉约500g，切成厚0.5cm、长10cm，宽5cm的长片；
2、酱油2大勺，辣椒粉1大勺，辣椒酱3大勺，白糖3大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2大勺，葱末4大勺，蒜蓉2大勺，姜末2大勺，拌匀成腌制调料汁；
3、将肉片一片一片抹上调味料；
4、码在大盘里，并将剩余的调味料抹在表面，腌制30分钟以上；
5、烧热碳烤锅，刷上薄薄一层色拉油，见冒起油烟时，将肉片逐片平铺煎烤；
6、变色后翻面，并用食品夹和剪刀剪成适口大小，煎至肉片略卷曲出油，即可出锅。
7、也可以将肉片平铺在铺锡纸的烤盘上；
8、放入高温（200度以上）预热的烤箱内，烤7、8分钟，至肉片表面卷曲起焦，即可。

贴士：
1、这个分量蛮大的，一次吃不完可以将腌好的五花肉放冰箱冷藏保存，一周内没问题。
2、切五花肉考验刀功，可以略冷冻后再切，也可以直接买切好的精品五花，不仅品质好，而且切得很”规矩“，十分方便。
3、无论煎还是烤箱烤，味道都十分地道，绝不亚于一般的韩式餐馆。
4、不要上瘾啊，肥肉吃多了长胖，也不利于心脑血管健康。偶尔一次，过瘾无妨。

See Translation

2,206 SharesLikeLike ·  · Share

LOBAK

**五香肉卷**

材料：
1) 夹心肉 500g
2) 马蹄 250g
3) 大葱 1粒（切丝）
4) 蒜头 2瓣（剁碎）
5) 腐皮（剪成6寸 x 8寸长方形） 2张
6) 黄 1条

调味料（混合）：
1) 白糖 2tsp
2) 盐 2tsp
3) 鸡精粉 1/2tsp
4) 五香粉 2tsp
5) 蛋 1粒
6) 薯粉 2Tbsp
7) 胡椒粉 少许

面糊：
1) 面粉 3Tbsp + 清水 1 1/2Tbsp

做法：
1) 把猪肉切成粗条，加入所有调味料拌均匀后，收入冰箱腌隔夜。

2) 把马蹄去皮切丝，连同蒜茸几大葱加入腌肉里，搅拌均匀。

3) 把一张腐皮摊平，涂少许水让它软化，然后放入适量腌肉，卷起后两边折起，以面糊封口。

4) 烧热两杯油，以中火把五香肉卷炸至金黄色，捞出沥干油，配黄瓜辣椒酱吃。

食谱来自：cass-tsl.blogspot.com/

 — with Michelle Wong Mei Ling and 20 others.

See Translation

香酥辣鸡翅

**香酥辣鸡翅**
材料：
鸡翅中500g，大葱段、生姜各适量，八角2粒，香叶2片，盐1/2小勺，鸡精1/2小勺，糖1/2小勺，黄酒（或料酒）1小勺，胡椒粉1小勺，辣椒粉1小勺（喜欢辣的多加）
鸡蛋1个，面包糠适量，食用油适量

做法：
1、将鸡翅中洗净，用消毒毛巾挤干水分；
2、在鸡翅上两面各划两刀，方便入味儿；
3、加入大葱段、生姜各适量，八角2粒，香叶2片，盐1/2小勺，鸡精1/2小勺，糖1/2小勺，黄酒（或料酒）1小勺，胡椒粉1小勺，辣椒粉1小勺（喜欢辣的多加）抓匀腌制1小时以上，最好放进冰箱过夜；
4、将腌好的鸡翅中去除作料，放进打散的鸡蛋中，均匀沾裹上一层鸡蛋液；
5、再放入面包糠中，均匀裹上一层面包糠，可以用手轻压，裹匀裹足；
6、裹好面包糠的鸡翅放在平盘里，静置15到20分钟，让面包糠与鸡翅之间沾裹得更牢固些；
7、热锅入凉油，中火加热至150度（5成热），可以用针式温度计测量，没有就用手试：手掌放在油面上约10cm，感觉手心温热即可；油面基本没什么动静，更不能有油烟，否则油温过高，面包糠会很快炸糊，而鸡肉却还不熟。
8、下入鸡翅中，转小火，慢慢炸大约4分钟，中间翻面；
9、4分钟后转中偏大火，炸1、2分钟，至表面金黄色，即可。
10、捞出放在厨房纸上吸吸多余的油脂。如果不放心，可以用竹签试试熟不熟：将竹签扎入翅中肉厚处，留出清汤而不是血水，就表示熟了。

See Translation

2,293 SharesLikeLike ·  · Share

^皮蛋瘦肉粥^^

^皮蛋瘦肉粥^^

食材:
珍珠米（东北圆米）100g
皮蛋1个排骨200g
瘦肉100g
生菜2片
生姜少许, 葱少许
盐1茶匙, 黑胡椒粉适量, 鸡粉1/4茶匙盐

瘦肉丝腌料:-
1/4茶匙鸡粉, 少许生抽, 1茶匙香油
1/2茶匙清水, 1大匙生粉 3/4茶匙

1. 准备好珍珠米，将珍珠米洗净放入一容器中，加入适量水（以末过米面即可）浸泡2小时
2. 排骨洗净切块，放入沸水中去除浮沫捞出备用
3. 准备好煲汤的锅（电饭锅也可），放入处理过的排骨，加入1L清水和两片姜片煮开后中小火煲1小时，取出所需的骨汤放凉
4. 将浸泡好的大米放入搅拌机中搅拌数下，注意不要将大米搅拌太碎，不然就成了米糊了哈，只要稍微搅拌碎就可以了
5. 搅拌好的米
6. 将搅拌好的米放入电饭锅中，刚刚浸泡米的水也一起倒入，不要浪费了哈，然后加入700ml骨汤
7. 皮蛋放入水中煮熟捞出, 煮熟的皮蛋去皮切小块备用
8. 生菜切丝，姜切丝，从切葱花备用
9. 瘦肉切薄片然后加入少许盐、生抽、鸡粉、香油、生粉、水搅拌均匀备用
10. 当电饭锅响时（即米饭熟时），加入皮蛋
11. 再加入处理好的瘦肉，先不要急着搅拌，等肉变色将其搅拌均匀
12. 然后再放入生菜丝, 加入少许生姜丝和葱花
13. 根据个人咸淡口味加入适量盐、鸡粉、胡椒粉调味搅拌均匀，盖上锅盖保温10分钟即可~~~

**蕉叶烤香辣黄梨鸡**

**蕉叶烤香辣黄梨鸡**
黄梨辣酱
材料；
小葱头
蒜头
姜
红辣椒
辣椒干
马来煎
虾米
香茅
豆瓣酱
番茄酱
黄梨（要煮另外加）
打烂煮成酱，即可收在冰箱。

用了适量的鸡腿肉加了三大匙辣酱腌一腌，
烤盘铺上香蕉叶，放上鸡肉，入烤箱200度烤至熟，最后几分钟
才铺上黄梨块，续烤熟即可。。。 

**臭豆江鱼仔三巴**

**臭豆江鱼仔三巴**
巴拉煎辣椒酱材料：
-葱头茸100g
-蒜茸50g
-巴拉煎（马来盏）30g
-Candle Nuts 60g （剁烂）
-辣椒糊200g （Chili Boh）
-盐少许，糖适量

做法：
1. 用1碗油炒香葱头茸，蒜茸至金黄色
2. 加入Candle Nuts，下马来盏
3. 下辣椒膏炒至油浮起，加入糖和盐调味即可。

材料:
1.臭豆
2.江鱼仔（炸脆）
3.大葱
4.巴拉煎辣椒酱

做法：
1. 炒香炒软大葱，放巴拉煎辣椒酱一块炒
2. 要好之前放臭豆， 兜两下，拌入江鱼仔即可。

===========================
照片来源：生为女人的我＠记事本
===========================
https://www.facebook.com/yummyFoodinMalaysia
==============================

贴心建议：
1.臭豆别炒过熟，兜两下就好。不然会缩水，还会起皱纹。
2.巴拉煎辣椒酱可以做两份，放进玻璃罐放冰格，可以收藏几个月。 要吃的时候就一罐一罐的放进冰箱下格解冻。

goreng mee siam

**干炒米暹**
材料：（4-5人份）

米粉（干）200g
豆芽 300g
鸡胸肉 200g
虾 12只
豆干 3片
韭菜 1杯（切1寸长）
白砂糖 1tsp
鱼露 少许
菜油 3tbsp
蛋 2粒
酸柑 2粒

辣椒糊：
红辣椒（大型） 5条（如怕辣，去辣椒子）
小洋葱 5粒
蒜瓣 5瓣
豆酱 2tbsp（满满）
全部混合一起打烂

米粉用水浸软，然后沥干水份。
鸡胸肉切丝，用少许生抽腌制至少15分钟。
虾去壳和砂肠，用少许生抽和胡椒粉腌制至少15分钟。
豆干切细长条，用油稍微煎至金黄色。
鸡蛋打散，煎成蛋饼，然后切成丝。
烧热一个锅子，放入3tbsp菜油，炒香辣椒糊，至表面出油，加入鸡肉丝和虾，炒至半熟，加入炸好的豆干翻炒均匀。
再加入米粉翻炒均匀，加入少许鱼露和糖调味，再加入豆芽和韭菜炒熟（我间中有洒些水进去，以防止米粉粘黏锅子）。
上桌时，撒上蛋丝和挤入酸柑汁，开吃咯！ 

**柠檬牛油蛋糕 Lemon Butter Cake**

**柠檬牛油蛋糕 Lemon Butter Cake**
食谱取自：Nasi Lemak Lover
(我做了以下双倍的分量，11寸）
材料：（8寸圆模）

牛油 250g
白糖 200g（我减至180g）
柠檬 2粒（取皮，磨成茸）
鸡蛋 4粒 （大）
蛋糕粉（cake flour）280g
Double Action Baking Powder 2tsp
牛奶 4tbsp
Blue Poppy Seeds 20g （没放）

淋面的柠檬糖浆：
白糖 8tbsp
柠檬 2粒（取汁）
柠檬 2粒 （取皮，磨成茸）

筛沥cake flour和baking powder。
把牛油加入白糖，打至牛油变浅色和呈蓬松状态。
一次加入一个鸡蛋，打均，然后加入柠檬茸，搅拌均匀。
加入cake flour和牛奶，拌均，再加入poppy seeds，再度拌均匀。
把面糊倒入8寸烤盘中。
预热烤炉180度c，烤50分钟。

在烤蛋糕的时候，可以开始准备淋面的柠檬糖浆
把白糖和柠檬汁混合，用小火煮至白糖溶化，再加入柠檬茸。
当蛋糕烤好后，从烤炉取出，用竹签往蛋糕刺多多小洞。
把柠檬糖浆均匀淋在热蛋糕表面。
最好把蛋糕放过夜，让柠檬糖浆均匀渗透均匀，会更美味。 

**面粉粿配上三巴虾米**

**面粉粿配上三巴虾米**
食谱：

面团材料
普通面粉 ~ 500g （过筛）
食水 ~ 200ml
盐 ~ 少许
鸡蛋 ~ 1粒（打散）
粟米油 ~ 1汤匙

做法：
1. 把全部材料（粟米油除外）搅拌成团。
2. 加入粟米油继续搓揉至光滑（约20分钟）。
3. 把面团分割成小粒，盖上保鲜纸休面一小时或更久。

高汤材料：

江鱼仔 ~ 250g
黄豆 ~ 5汤匙
食水~ 3 Litter

调味料：
盐 ~ 1茶匙
糖 ~ 1汤匙

做法：
1. 煮滚食水加入江鱼仔和黄豆，小火煮45分钟，加入调味料搅匀，备用。

其它材料：
材料A：
肉碎 ~ 400g
麻油 ~ 1汤匙
酱油 ~ 2汤匙
糖 ~ 1茶匙
胡椒粉 ~ 少许
木薯粉 ~ 1汤匙

做法：
1. 把全部材料搅拌均匀。腌至少半小时。

材料B:
木耳 ~ 3朵 （浸水半小时，切幼丝）
江鱼仔 ~ 200g （洗净，炸至金黄色，备用）
蒜头 ~ 2大粒 （切碎，炸至金黄色，捞起滤干备用。记得保留蒜米油）
树仔叶 ~ 2大把 （洗净，采叶备用）

做法：（一人分量）
1. 在小锅里放入 350ml的高汤，加入一些肉碎（弄碎，一点点的加入）煮滚。
2. 取1小面团，捏成薄片放入汤里，继续拉出一人吃的分量（约15小薄片）。
3. 继续煮约1分钟，加入1茶匙蒜米油、木耳丝和一些树仔叶再煮半分钟即可。
4. 盛入碗中加入炸好的江鱼仔和蒜米。
5. 还可配上三巴虾米一起享用。

三巴虾：

材料：
蒜头（去皮舂烂） ~ 3汤匙
葱头仔泥 （去皮舂烂） ~ 4汤匙
Cili Bo ~ 4汤匙 （要吃辣的话，可以多加点）
罐装咖哩粉 ~ 2汤匙
糖 ~ 1汤匙
盐 ~ 2茶匙
虾米 （浸软，搅碎）~ 200g

做 法：
1. 烧热2大匙油，放入蒜头泥和葱头泥爆香，再加入ciliBo和咖喱粉炒片刻。
2. 加入糖和盐炒匀，拿起备用。
3. 另一个锅，烧热2大匙油，加入虾米碎炒至香再加入（2）的辣椒料，继续炒至干即可。（约干越好吃哦）。

# 简单做Pizza!

# 简单做Pizza!

饼皮的做法(披萨馅料自定义)
用料 
高筋面粉130g
全麦粉30g
35度左右温水100g
酵母1小匙
糖1小匙
盐1/2小匙
油1小匙

做法

1将高粉和全麦粉混合均匀，如果喜欢更粗糙或更营养可适量增加全麦粉比例

2将温水与酵母、糖、盐、油混合均匀，静置10分钟待用

3将水混合物与面粉混合均匀，揉成光滑面团，然后容器底撒上面粉，将面团放入，盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜后取出，面团里发酵成蜂窝状。将面团按压排气，继续放在温暖地方发酵至两倍大小（低温发酵适合第二天要招待客人，提前揉好面准备，不但节省时间还可以获得更好的口感，面团在低温发酵状态可在冰箱保存三天。如果时间限制可省略掉低温发酵步骤，直接将面团放在温暖地方发酵两倍大小即可）

4将发酵好的面团擀成0.5厘米厚的饼，用叉子随意扎上眼即可。如果为了节省时间，可以一次多做些，擀好后放平盘上入冰箱冷冻，冻实取出入密封袋继续冷冻保存，随吃随取。（尽量在两个月内食用）

小贴士

冷冻食品储存越久风味越差，还是尽量早食用 
另外低温发酵法时候大多数需要发面的东东，非常食用，不用怕温度过高面会变酸，还可以发酵的非常完美

soya cake

butter cake

butter cake

overnight oat

芒果蓝莓隔夜燕麦

材料:
6汤匙 (45克) 有机燕麦(organic rolled oats)
1/2杯牛奶(fresh milk)
1/2杯优格/酸奶
1汤匙奇异籽 (chia seed)
8 粒 蓝莓
1/2 粒 芒果, 切丁
1/2 茶匙香草精( 随意)
少许烤过核桃或杏仁

做法:
1) 用一个干净(烧水烫过并擦干) 的玻璃瓶, 放入燕麦片, 奇异籽和优格。
2) 之后慢慢加入牛奶直到近3/4满, 再倒入1/2茶匙香草精, 然后用干净的汤匙轻轻搅拌把瓶底下的燕麦片和牛奶拌均匀。
3) 最后加入准备好的水果, 再搅拌两三次, 盖上盖子然后放进冰箱冷藏一夜。
4) 隔天当你要享用时, 就随意添加一些喜爱的果仁和蜂蜜调味, 搅拌后就可以啦。。。

barbecue

#1 S'MORE 
有看韓劇《致美麗的你》一定都會對戲裡其中一幕的S'More有印象吧！

材料：消化餅一包（任何餅乾都可以最好是不甜的mix在一起才不會太甜），
棉花糖一包（推薦使用全白，裡面不要有什麼果醬味還是什麼花朵色素的烤了會變的噁心的），
巧克力隨意吧自己喜歡吃那種就那種把它溶成巧克力醬。
作法：餅乾塗上巧克力醬，烤棉花糖使用鐵枝，還是竹籤插着烤，
記得不要直接放在烤盤上，要保持著距離，看有點變大變軟就可以了放在餅乾上然後就可以啦～

#2 烤饅頭

燒烤會呢如果沒有準備主食其實根本吃不太飽啊 所以烤饅頭完全一舉兩得 
無論你喜歡單吃饅頭的味道 還是搭配燒烤醬在加一點香料 味道都超級棒的 
另外再教大家一個超下飯的肉醬(誒？)當然是配饅頭都超級好吃的啦 

#3 肉醬

材料：洋蔥中小型一顆，切成小丁狀 
紅蘿蔔一根，切小丁狀 
牛絞肉250g 豬絞肉250g 
（牛絞肉香氣濃，豬絞肉有juicy口感，兩者混合是最棒的，但不吃豬或牛用全雞，全豬，全牛絞肉來操作也行）
高湯500cc 各種高湯都可以 沒有的話可以用清水代替
番茄醬100g 
鹽巴，黑胡椒適量
先預熱烤箱至350度F(180度c)，並取一個可進烤箱與火爐兩用的鍋子，加入一大匙炒菜油，先以爐火炒洋蔥至半透明狀，轉大火之後加入絞肉，先大略翻動等到變色之後再超散（不要一開始就瘋狂炒散這樣才可以讓肉汁保留）轉小火，番茄醬分4～5次加入，每一次加入就認真攪拌，一直到被肉吸收再加入下一次。高湯同樣加入100cc，攪拌吸收成濃郁的肉汁在加入100cc知道全部加完並煮沸，加入紅蘿蔔攪拌均勻蓋上鍋蓋送入預熱好的烤箱，烤1.5小時之後檢查水分是不是足夠太乾就視情況加一些水，之後再續烤一個小時，鍋子移回火爐用小火焞15分鐘。嘻嘻攪拌到油水融合+鹽巴胡椒

饅頭與肉醬的成品啦~

#4 醃肉蘑菇

這不需要多做什麼解釋就超容易了吧～
醃肉也就是培根BACON 兩個包裹在一起烤 bacon的香氣融入蘑菇～堪稱絕配啊！

#5 烤扇貝

新鮮的扇貝加上好吃的燒烤醬 烤的當兒就可以聽到kikakikakika的聲音多美妙啊啊啊啊～～

#6 燒芝士茄子

1. 將茄子切成一塊塊，然後舖上適合大小的片裝芝士 
2. 將茄子燒成金黃色，就可以挖茄子肉出來食
茄子肉好軟、好滑、好鮮味，加上芝士的香味，嘩！好味！
注意：芝士未熔之前，好容易會離茄子而去，所以燒的時候要睇實佢！

BBQ , 一定要試 !!! 
[燒朱古力香蕉] 
1. 將蕉皮撕開少少，然後塞幾粒純朱古力入去蕉皮與蕉肉之間的位置 
2. 將蕉皮蓋上，用錫紙包好，再放在火推旁燴十五分鐘 
點好食法？ 
朱古力和蕉肉被燒成半熔狀態，兩種味道加起來，真係冇諗過咁好食！ 
注意： 純朱古力粒要整成細細粒，因為太大粒會好難熔。另外，將放朱古力一面擺向火，效果就會更加好。 

[燒牛油冬菇] 
1. 用大大隻的鮮冬菇，塗上大量牛油 
2. 用錫紙包好放在火推旁燴十五分鐘 
點好食法？ 
如果你一向都喜歡食鮮冬菇，這種食法就真係一流！ 
牛油的香味與鮮冬菇的鮮味簡直是絕配。 
如果你喜歡蒜茸味，加上蒜茸一起燴味道亦好好。 
注意： 冬菇都幾易燒焦，所以要加倍留意火候。 

[燒芝士茄子] 
1. 將茄子切成一舊舊，然後舖上適合大小的片裝芝士 
2. 將茄子燒成金黃色，就可以挖茄子肉出來食 

點好食法？ 
茄子肉好軟、好滑、好鮮味，加上芝士的香味，嘩！好味！ 
注意： 芝士未熔之前，好容易會離茄子而去，所以燒的時候要睇實佢！ 
[燒薯皮] 
1. 事前要將薯仔出水，再切片（話明燒薯皮，當然每片都要保留薯皮啦！） 
2. 燒之前塗上大量牛油 

點好食法？ 
一個字，「香」！如果你喜歡甜味，塗上蜜糖燒一樣咁正！ 
注意： 將薯仔出水時要適可而止，因為出水時間太長，薯肉就會太軟，燒的時候薯皮就好容易斷。 


1)燒燈籠椒，好甜架 
2)燒矮瓜之後挖ｄ肉出黎撈麻油食 
3)焗矮瓜: 矮瓜切塊, 加入日式燒醬(Teriyaki sauce)用鍚紙包住焗, or 淨煨開封後放入腐乳 
4)香蕉... 唔好去皮...剪開一條痕窒D朱古力(預先將純朱古力整成細細粒)落去香蕉面.用錫紙包好,燔15-20分鐘.完成後,朱古力就會溶左係個蕉 面..味道極佳. 但小心未用朱古力前,佢已經溶哂. 
5)墨魚、大蝦、多春魚, 包你話正!! 
6)吊片 : 齋燒. 要加入大量蜜糖,否則好苦仲可以加辣椒豉油. 
7)要用錫紙包著來燒的金菇, 粟米, 薯仔,小白菜,加d牛油and蒜蓉落去, 可加美極調味. 
8)花蟹, 去左個鰓就可以燒架啦!用錫紙包住慶,會原汁原味D 
9)燒生的白鱔, 買條大的, 去骨, cut it into big pieces....之後用 wine and 
pepper作調味......之後燒.......用日式饅魚汁調味,好味嫁......有點像日式店買的一樣
10)洋蔥先出一出水, 先至拎去燒,又或者用錫紙包住焗.因為唔係個個都受到洋蔥味, 可以用一 d 濃d0既 汁伴食, 如日本燒汁,我就中意用cornsyrup (或蜜糖都得)溝燒烤醬黎食, 好正架....... 
****11)焗什菇 : 用你中意食0既菇放埋一齊, 加d蒜茸同油,用錫紙包住焗 
12)焗三寶 : 用青,紅及黃椒, 加沙爹醬, 用錫紙包全焗. 
****13)燒大冬菇 : 買一d手掌咁大既portabella mushroom,(惠康及百佳 
superstore)售,燒完伴日式燒汁食. 
14)燒蕃茄:買一ｄ大肉茄,燒到佢皮開肉裂就最正,食時小心中間會好熱,ｄ汁會燙口． 
15)燒粟米 
16)燒薯仔: 先出水, 再連皮燒,我中意用新薯, d皮好好食,的的式式又容易燒,連糖食可以做甜品. 
17)釀蕃茄 : 切開一半去左個芯,釀入己調味0既免治牛同洋蔥粒,再夾番埋,用錫紙包住燒,廿分鐘後有得食........ 
18)蘆筍魚夾 : 買龍利柳最正, 外面用煙肉包住,以防燒焦, 蘆筍放入兩塊魚中間,加入薑絲黑椒等等, 再用錫紙包住燒,十分鐘攪掂....... 
19)燒番茄 : 切開一半, 叉住佢. 先燒茄肉,小心茄肉BIT出.之後反轉燒底部,燒既時候在面層加蒜蓉.等到微微乾身,就算左少少都可以.出乎意料的好好好味. 
20)芝士火鍋 : 無聊之作.用鍚紙做個鍋型,再用燒烤叉篤實,加上芝士後待燒溶.點包食.味道一般但得意
21)錫紙 + 鮮大蝦 + 辣椒 
22)奢侈D試下貴妃蚌,放D牛油同garlic,非常鮮甜 
23)大眼雞 
24)燒扇貝,放在網上燒,好快有得食 
25)Crab legs with salt and butter 
26)燒"庵春"~~幾好味... 仲好平，又唔駛點醃 
27)雞皮烘方飽:將雞皮撻響飽面度燒，之後唔要雞皮，淨食麵包 
28)煙肉蝦串:即係用煙肉卷住鮮蝦（去殼）再串成一串，燒至煙肉開始香脆，就唔會太肥膩，而入面既蝦因為唔係直接受火，所以肉汁可以保留唔乾，食落面頭就脆卜卜，但內裡就鮮味無窮，好正架 

[ BBQ FAQ ] 
1. 燔蕃著時，點樣避免蕃薯皮與鍚紙貼在一起呢？ 
先塗一層橄欖油在蕃薯表面，就可以避免蕃薯皮與鍚紙貼在一起啦！ 
2. 燒粟米，點先冇咁容易燒焦？ 
連粟米葉一齊燒，就可以保存粟米的水份，亦會冇咁易燒焦。 
3. 有人話燒烤燒得多會致癌，有冇辦法減少致癌物質？ 
研究指醃製過的肉類，可減九成產生致癌物的機會，信不信由你啦！ 
4. 用錫紙燒焗食物時，有甚麼地方要留意？ 
避免加入檸檬汁或醋等酸性物質，因為酸性遇熱會與鍚紙產生致癌化合物，大家要小心小心。

27.大眼雞
> 28.燒扇貝，放在網上燒，好快有得食
> 29.Crab legs with salt and butter
> 30.燒"庵春"~~幾好味... 仲好平，又唔駛點醃
> 31.雞皮烘方飽： 將雞皮撻響飽面度燒，之後唔要雞皮，淨食麵包
> 32.煙肉蝦串：用煙肉卷住鮮蝦（去殼）再串成一串，燒至煙肉開始香脆，就唔會太
肥
> 膩，而入面隻蝦因為唔係直接受火，所以肉汁可以保留唔乾，食落面頭就脆卜卜，但
內
> 裡就鮮味無窮，好正架！
> 33.燒龍蝦：去尿洗淨加salt，之後係爐上燒烤，唔好包住焗，雖原汁原味，但會睇
唔
> 到佢幾時熟，危險！！！
> 34.龍蝦：搵D雞皮包住燒
> 35.燒蜆：買斤蜆返黎吐左沙，放幾隻蜆上網上燒，蜆殼上放幾粒粗鹽，等蜆熟開口
時
> 就食得！
> 36.燒蜆：用小炭爐放塊瓦片，再放用牙刷刷乾淨蜆，蜆張開口時點進一兩滴醬油，
送
> 酒一流呀，蔡瀾教的。
> 37.燒瀨尿蝦：加些少辣椒豉油，咁串住燒就得，好鮮甜！
> 38.燒燒賣：外脆內軟
> 39.栗子：用錫紙包，放係爐旁邊/下面，不過小心爆，pop pop 聲好鬼好玩

)燒燈籠椒：好甜的..

2)燒茄子：然後挖出茄子肉醮麻油吃

3)焗茄子：茄子切塊，加入日式燒醬(Teriyaki sauce)再用鍚紙包著焗，or放在旁煨.開封後放入腐乳，好好好味!

4)香蕉：不要去皮...從頂部至尾切一刀(小心別切斷下層的香蕉皮).將朱古力(預先將純朱古力整成小粒)放進香蕉內.用錫紙包好，放爐邊煨15-20分鐘.朱古力會溶在香蕉內，味道極佳.

5)墨魚、大蝦、多春魚，保證叫好!!

6)吊片：要加入大量蜜糖燒，否則會很苦.亦可以加辣椒醬油.

7)魷魚：釀入芝士磨菇，用鍚紙包裹焗

8)魷魚：開邊塗上南乳醬燒

9)用錫紙包著燒金菇，粟米，小白菜，生菜，加入牛油及蒜蓉或蜜糖，亦可加美極鮮醬油調味.

10)花蟹：去鰓便可以燒!用錫紙包著煨會更原汁原味

11)蟹：(用鹽，粗鹽更好.用錫紙包著放旁邊，全熟就可以吃，不用斬件)

12)燒活的白鱔，大條的，去骨，切塊，用wine and pepper作調味，然後燒.......用日式饅魚汁調味更佳，跟日式店賣的有點像........

13)洋蔥先出水再燒，或者用錫紙包著焗.可以用一些較濃的醬料伴食，如日本燒汁，我個人喜歡用corn syrup，(蜜糖or燒烤醬亦可)超捧的!!!

14)焗什菇：將所有喜歡的菇放在一起，加入蒜茸(或蜜糖)和油(或牛油)，用錫紙包著焗

15)焗三寶：用青，紅及黃椒，加沙爹醬，用錫紙包著焗.

16)燒大冬菇：手掌般大的portabella mushroom，(惠康及百佳super store有售)，燒完伴日式燒汁吃.

17)燒蕃茄：買一些大肉茄，燒到它皮開肉裂就最捧，吃的時候小心很燙，因為汁會溢出.

18)燒粟米，可塗牛油或乾燒

19)燒薯仔(土豆)：先出水，再連皮燒，我喜歡用新薯，因皮較好吃，小小的土豆較容易燒，醮蜜糖可作甜品.

20)釀蕃茄：橫切開頂部，去籽，釀入己調味的免治牛肉和洋蔥粒，再放回切去的頂部，用錫紙包著燒，廿分鐘便可以吃........

21)蘆筍魚夾：用龍利柳最好，外面用煙肉包裹，以防燒焦.蘆筍放入兩塊魚中間，加入薑絲黑椒等等，再用錫紙包著燒，十分鐘就行.......

22)燒番茄：橫切開一半，用燒烤叉刺著.先燒茄肉，小心茄肉溢出.然後反轉燒底部，燒的時候在面層加蒜蓉.等到微微乾身，儘管焦了一點都可以.出乎意料的好吃.

23)芝士火鍋：無聊之作.用鍚紙做個鍋型，再用燒烤叉剌著，加入芝士後待燒溶.醮麵包吃.

24)錫紙+鮮大蝦+辣椒

25)燒牛油大蝦：冰鮮大蝦，加大量牛油，用錫紙包著燒

26)奢侈一點試一下貴妃蚌，加入牛油和蒜頭，非常鮮甜

27)大眼雞(一種潮式菜常見的魚，紅色的，眼睛很大)，選齊尾巴的較佳(弧形尾巴的較易散)，可刺著燒或用錫紙，最後醮美極鮮醬油吃

28)燒扇貝，放在網上燒，很快就可以吃

29)Crab legs with salt and butter

30)燒"庵春"，便宜又好吃，略加調味醃一下就行

31)雞皮烘方飽：將雞皮放在麵包上燒，然後拿走雞皮，光吃麵包

32)煙肉蝦串：將煙肉卷著鮮蝦（去殼）再串成一串，燒至煙肉開始香脆，就不會太膩，內裡的蝦由於不是直接受火，所以肉汁可以保留，外面脆卜卜，但內裡就鮮味無窮，好捧！

33)燒龍蝦：去尿洗淨加鹽，之後在爐上燒，不要包著焗，因為很容易燒過頭也不知道，危險!!!

34)龍蝦：用雞皮包著燒

35)燒蜆：買一斤蜆，首先吐沙，放幾隻蜆在網上燒，蜆殼上放幾粒粗鹽，待蜆熟開口即可！

36)燒蜆：用小炭爐放一塊瓦片，再放用牙刷洗好的蜆在上面，蜆張開口的時候放進一兩滴醬油，佐酒一流!!蔡瀾教的.

37)燒瀨尿蝦：加些少辣椒醬油，串著燒就行，很鮮甜！

38)燒燒賣：外脆內軟

39)栗子：用錫紙包著，放在爐的旁邊/下面，不過小心爆開.