中空豆浆戚风蛋糕

【中空豆浆戚风蛋糕】

【材料】：蛋白糊：蛋白5个 糖40克 白醋几滴
蛋黄糊：蛋黄5个 低粉80克 豆浆65克（五谷杂粮豆浆比较浓） 玉米油40克 糖10克

份量：18cm中空戚风蛋糕模

材料先准备好：

 

量杯里的就是豆浆，因为豆浆本身加过糖，所以这个蛋糕配方糖放的比较少点，如果豆浆是无糖的，配方中糖的量要增加些。

 

【步骤】：

1、蛋黄加糖打散。
2、分次加入玉米油，搅拌均匀。
3、加入豆浆搅拌均匀。
4、加入过筛低粉，切拌或者翻拌均匀。
5、做好的蛋黄糊。如图5所示。
6、蛋白加入几滴白醋打至粗泡，分3次加入白糖打发至硬性发泡。
7、取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊中拌匀
8、把拌匀的蛋黄糊加入剩余的蛋白糊中，翻拌均匀。入模。
9、烤箱160度预热，预热好后调到150度，倒数第二层，上下火，50分钟左右。我的烤箱烤蛋糕用的是慢焙档，需要50分钟，以前用长帝25B，45分钟就够了。温度、时间根据自己的烤箱调整吧。蛋糕慢慢的鼓起，回落到比四周高一点这样子就差不多了。
10、出炉后，轻震几下，倒扣一小时以上，等凉透了再脱模。