**柠檬牛油蛋糕 Lemon Butter Cake**

**柠檬牛油蛋糕 Lemon Butter Cake**
食谱取自：Nasi Lemak Lover
(我做了以下双倍的分量，11寸）
材料：（8寸圆模）

牛油 250g
白糖 200g（我减至180g）
柠檬 2粒（取皮，磨成茸）
鸡蛋 4粒 （大）
蛋糕粉（cake flour）280g
Double Action Baking Powder 2tsp
牛奶 4tbsp
Blue Poppy Seeds 20g （没放）

淋面的柠檬糖浆：
白糖 8tbsp
柠檬 2粒（取汁）
柠檬 2粒 （取皮，磨成茸）

筛沥cake flour和baking powder。
把牛油加入白糖，打至牛油变浅色和呈蓬松状态。
一次加入一个鸡蛋，打均，然后加入柠檬茸，搅拌均匀。
加入cake flour和牛奶，拌均，再加入poppy seeds，再度拌均匀。
把面糊倒入8寸烤盘中。
预热烤炉180度c，烤50分钟。

在烤蛋糕的时候，可以开始准备淋面的柠檬糖浆
把白糖和柠檬汁混合，用小火煮至白糖溶化，再加入柠檬茸。
当蛋糕烤好后，从烤炉取出，用竹签往蛋糕刺多多小洞。
把柠檬糖浆均匀淋在热蛋糕表面。
最好把蛋糕放过夜，让柠檬糖浆均匀渗透均匀，会更美味。