花式馒头---怎样做出光滑漂亮的馒头

标签： 主食  荧姳 发表于2013-04-03 14:20

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菜谱物语——花式馒头

蒸馒头可以说是最家常的面食，不过要想蒸出漂亮又光滑的馒头，也要经过无数次的试验和失败的经验，才能掌握啊，其实做的次数多了，慢慢也会找出一些方法，可以做出漂亮的馒头。 做出光滑馒头很简单，注意下面的三个方面： 第一：和面的时候可稍微加少许油，这样蒸出来的馒头皮会很光滑。 第二：发好的面要多揉会，尤其是每个馒头剂子都要多揉至没有气泡很细腻，可以适当加一点干面粉揉，揉匀，这个很重要，这样蒸出的馒头口感好才会很筋道。 第三：蒸制的时候，冷水上锅，可在锅盖子上面拌包上一块干棉布，这样可吸收水蒸气，防止水蒸气滴落在馒头上面，蒸出的馒头才会漂亮光滑。

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• 原味菜品口味
• 蒸主要工艺
• 数小时所需时间
• 简单制作难度
• 蒸锅所用厨具

食材明细

• 面粉1000克

• 温水500克
• 花生油适量
• 酵母8克
• 盐2克
• 糖10克

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

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  1.  酵母加温水化开，面粉加酵母水加温水加所有的材料搅拌，和成软硬合适的面团，放在温暖出发酵2倍大

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  2.  这次用的压面机揉面，反复压几次，感觉面团很光滑就可以了

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  3.  揉好的面团已经没有气泡很光滑了，手工就要多揉才行，揉至没有气泡很细腻，可以适当加一点干面粉揉，揉匀

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  4.  按照模具分成大小一样的面团

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  5.  揉至椭圆形状

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  6.  沾上干面粉，防止沾模具，放在模具

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  7.  放在模具的面团慢慢的填满，压一下

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  8.  脱模的莲子

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  9.  做好的馒头放在玉米叶子上面，温暖处二次发酵

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  10.  发酵好的馒头，冷水上锅，可在锅盖子上面拌包上一块干棉布，这样可吸收水蒸气，防止水蒸气滴落在馒头上面，蒸出的馒头才会漂亮光滑。蒸20分钟左右，闷3分钟就可以出锅了

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  11.  做好的馒头